سمك السلمون: الفوائد، الأضرار، والقيمة الغذائية
سمك السلمون من أكثر الأطعمة المفيدة للجسم لما يوجد به من عناصر لها قيمة غذائية عالية ومفيدة للجسم، وهذه القيمة الغذائية تقلل من خطر الإصابة بالأمراض. وهذا النوع من الأسماك له العديد من الفوائد على جسم الإنسان منها تقوية العظام، ونضارة البشرة، وتحسين وظائف المخ وغيرها من الفوائد التي سنذكرها فيما يلي. يتواجد هذا النوع من الأسماك بكثرة في المحيط الهادي والأطلسي، ويمكن تصنيف السلمون على أنه من الأسماك الدهنية التي تعتبر مصدر مهم للبروتين. وخلال هذا المقال سنتحدث عن فوائد سمك السلمون للجميع وبخاصة كبار السن، كذلك أهم أنواعه بالإضافة إلى الأضرار التي قد يسببها للإنسان.
فوائد سمك السلمون
كما ذكرنا أن السلمون من أنواع الأسماك التي لها فائدة عظيمة لما يحتويه من قيمة غذائية عالية جداً وفيما يلي أبرز فوائد هذا النوع من الأسماك:
مصدر مهم للبروتينات
يعتبر السلمون من أكثر الأطعمة الغنية بالبروتينات وبالتالي فهو مصدر مهم لإمداد الجسم بقيمته الغذائية المطلوبة وفيما يلي أبرز فوائده البروتينية:
- التقليل من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
- الحفاظ على الجسم وعلى العضلات الموجودة به عند اللجوء لتقليل الوزن.
- سرعة الشفاء والتئام الجروح بعد الإصابة.
غني بالأحماض الدهنية المفيدة
يعتبر سمك السلمون من أفضل الأطعمة التي تحتوي على أوميجا 3 المحتوي على أحماض مهمة للجسم ولا يمكن إنتاج هذه الأحماض بسهولة، وفيما يلي فائدة هذه الأحماض:
- الوقاية من تصلب الشرايين وتحسين تدفق الدم وبالتالي الحماية من أمراض القلب.
- تقليل خطر الإصابة بالزهايمر ومشاكل الذاكرة.
- المساهمة في تقليل الالتهابات وخطر الإصابة بالسرطان.
المساهمة في إنقاص الوزن
أحد أهم فوائد السلمون هو مساهمته في إنقاص الوزن لاحتوائه على البروتينات المفيدة للجسم وسنذكر أهم الفوائد للسلمون الخاصة بتخفيف الوزن:
- زيادة الشعور بالشبع وكذلك رفع معدل الأيض في الجسم.
- خفض نسبة الدهون في البطن وبالتالي التخلص من السمنة.
- تخفيف الوزن من خلال ارتفاع حساسية الأنسولين.
مصدر مهم لمعدن السيلينيوم
يعتبر من أهم المعادن لجسم الإنسان وبرغم احتياج الجسم له بكمية ليست بالكبيرة إلا أنه مهم للجسم، ويوفر سمك السلمون الكمية اللازمة للجسم ومن فوائد هذا المعدن هي:
- حماية العظام.
- تقليل احتمالية الإصابة بالسرطان.
- الأفراد الذين يصابون بأمراض الغدة الدرقية يساهم السلمون في زيادة المناعة الذاتية لهم لتقليل خطر هذه الأمراض.
غني بمضادات الأكسدة أستازانتين
يعتبر هذا المركب هو سبب ارتباط السلمون باللون الأحمر، يُقدم هذا المركب فوائد كبيرة بالإضافة للأوميغا 3 وفيما يلي فوائد هذا المركب في السلمون:
- المحافظة على نضارة الجلد ووقايته من التجاعيد.
- التخلص من الكوليسترول السيء والاستفادة بالكوليسترول الجيد وبالتالي تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
- وقاية الجهاز العصبي من الالتهابات.
التقليل من خطر الإصابة بالعمى
يعتبر من أهم فوائد هذا النوع من السمك هو وجود عناصر مميزة فيه تساهم في تقليل إحتمالية الإصابة بالعمى، وفيما يلي فوائده بالنسبة للعين:
- بسبب احتوائه على أوميجا 3 يساهم في تحسين نمو العين للرضيع.
- سمك السلمون له دور مهم تقليل الإصابة بمتلازمة العين الجافة وكذلك ضمور العين المرتبط بالعمر.
- الوقاية من المياه الزرقاء التي تسبب ارتفاع ضغط العين.
تقليل فرط الحركة لدى الأطفال وكذلك يحتوي على الفيتامينات والبوتاسيوم
طبقاً لعدد من الأبحاث فإن السلمون يقلل من فرط الحركة لدى الأطفال، وكذلك فهو يحتوي على عنصر البوتاسيوم مما يساهم تقليل خطر السكتة الدماغية.
والتحكم بضغط الدم بالإضافة إلى تقليل احتباس الماء، كما أن هذا السمك غني بالفيتامينات وخاصة فيتامين ب و د مما يساهم في تقليل خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب.
أضرار سمك السلمون
بعد أن تحدثنا عن فوائد السلمون وأنه غني بالعديد من العناصر المفيدة للجسم ننتقل إلى الحديث عن أبرز أضراره عواقب الإكثار منه:
- تناول السلمون وهو ني يسبب التسمم الغذائي وكذلك الإصابة بعدد من الأمراض بسبب البكتريا والطفيليات.
- الاكثار من السلمون لفترة طويلة له تأثير ضار على المرضعات والأطفال والحوامل بسبب احتوائه على مادة الزئبق.
- الإصابة بأمراض سرطانية بسبب التلوث البيئي وتفاعل الملوثات البيئية مع الزئبق الموجود بالسمك.
- زيادة خطر الإصابة بالسكري.
فوائد سمك السلمون لكبار السن
تحدثنا عن عدد من الفوائد للسلمون واحتوائه على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، وننتقل الآن للحديث عن فائدة السلمون لكبار السن:
- الحفاظ على صحة العقل والجسم بعد الوصول لسن الستين لاحتوائه على أوميجا 3.
- الوقاية من خطر الالتهابات والمساهمة في تحسين صحة القلب وكذلك الشعور بالادراك.
- هو من الأكلات الغنية بالبروتين مما يحافظ على العظام والعضلات لأطول فترة ممكنة.
- تأخير الشيخوخة لكبار السن.
- التقليل من احتمالية الإصابة بالعمى وارتفاع ضغط العين.
- حماية الجلد من التجاعيد، وتأخير الإصابة بهشاشة العظام.
أنواع سمك السلمون
يوجد العديد من أنواع السلمون ولكل منهم فوائده الغذائية، وبسبب تواجد السلمون في المحيط الهادي والأطلسي يوجد منه أنواع مختلفة وفيما يلي أبرز أنواع السلمون:
- السلمون الأحمر ويتميز بطعمه المميز ويكثر تواجده في مياه ألاسكا، يُعرف بحجمه الصغير ويمكنه العيش حتى 5 سنوات وصل وزنه إلى 2.7 كجم.
- السلمون الأحدب ويوجد في سواحل واشنطن ويتميز باللون الوردي ويصل وزنه إلى 2 كجم وبه كمية صغيرة من الدهون.
- السلمون الشينوك ويوجد في المحيط الهادي ويغلب عليه اللون الأحمر الغامق ويُعرف بحجمه الكبير ووزنه الذي يصل إلى 45 كجم.
- السلمون الكوهو ويوجد أيضاً في المحيط الهادي وأكبر وزن له هو 5.5 كجم ويمتاز باللون الفضي.
- السلمون الأطلسي ويتميز بثمنه القليل وحجمه الكبير ويتغذى بشكل خاص.
- السلمون الكلابي ويعيش في ألاسكا ووزنه لا يتجاوز 5 كجم ويتميز باللون الوردي.
لماذا سمك السلمون غالي الثمن
تتواجد أسماك السلمون في الأسواق بأسعار مرتفعة وذلك نظراً لتعدد الفوائد الغذائية بها حيث تعتبر هذه النوع من الأسماك من أفضل أنواع الأسماك.
وتحتوي على العديد من الفوائد وذلك نظراً لتوفر أحماض الأوميجا 3 فيها بكثرة وكذلك لأنها تعتبر من المصادر الغنية بالبروتين وعدد من الفيتامينات.
وأبرزها فيتامين ب وفيتامين د بالإضافة إلى أن أسماك السلمون تحتوي على العديد من العناصر المفيدة كالبوتاسيوم والسلينيوم وكذلك مضادات الأكسدة كالاستازانتين.
وللسلمون دور كبير في الوقاية من العديد من الأمراض كأمراض القلب والعمى المبكر والشيخوخة، وتقليل فرط الحركة للأطفال بالإضافة إلى تقليل احتمالية الإصابة بالسرطان.
100 جرام سلمون كم بروتين
يوجد العديد من البرامج التي بإمكانك أن تضع بها كمية السلمون التي قمت بتناولها ويقوم البرنامج في المقابل بحساب القيمة الغذائية لهذه الكمية.
وإعطائك تقرير تفصيلي عن نسبة البروتين، الدهون، الطاقة، الكربوهيدرات وغيرها من العناصر الغذائية الموجودة بأسماك السلمون وبالكمية التي أكلتها.
فعل سبيل المثال نجد أن 100 جرام من السلمون تمنحك في المقابل 21.3 جرام من البروتين، 8.56 جرام من الدهون بالإضافة إلى 168 كيلو كالوري من الطاقة.
القيمة الغذائية لسمك السلمون
نختم حديثنا حول السلمون بالحديث عن القيمة الغذائية للسلمون في الجسم عند تناول 100 جرام منه فقط سواء كان هذا السمك نياً أو مدخناً وهي كالتالي:
- السعرات الحرارية للسمك النيئ هي 142 كيلو كالوري في حين أن السمك المدخن 117 كيلو كالوري.
- الكالسيوم للسمك النيئ هي 12 ميللغرام أما السمك المدخن هي 11 ملليجرام.
- البروتين للسمك النيئ هو 19.84 جرم في حين أن السمك المدخن 18.28 جرام.
- الدهون للسمك النيئ هي 6.34 جرام بالمقابل السمك المدخن هو 4.32 جرام.
